Во времена Аскольда
28.01.2009
Напечатать
А
А
А
«Рыбак – дважды моряк»
Когда-то рыбное хозяйство Советского Союза входило в состав Наркомата легкой и пищевой промышленности, которым руководил видный государственный деятель страны Алексей Николаевич Косыгин.
Разобравшись в работе отраслевых предприятий и поняв, какое огромное значение рыболовство имеет для продовольственной политики государства, он предложил выделить сектор «рыбное хозяйство» в отдельный орган – министерство СССР. Более того, с первых послевоенных годов существовало и Министерство рыбного хозяйства УССР, работников которого, благодаря капитану «Славы», Сталин назвал дважды моряками. А еще раньше...
Невозможно представить развитие малороссийского менталитета без И. Нечуя-Левицкого, с его рассказом «Рыбак Панас Круть», повестью «Николай Джеря» с описанными рыбацкими страстями. Трудно было раньше найти романтика, не читавшего Э. Хемингуэя «Старик и море», как и найти человека способного отказаться от бутерброда с бельдюжкой или паюсной икрой под «оковытую с трёх гичек».
Как утверждают историки, рыбная кулинария берёт начало с Древней Греции. Греки отправлялись до Понта Евкинского, ныне прозванного Чёрным морем, а самые отважные заходили в Борысфен или посещали Скифские пруды, стараясь добыть рыбки «на халяву», как нынче турки катрана. Много столетий Днепр, Волга, Каспий, Азов дарили людям пуды вкуснейшего осетра, судака, воблы, тарани. Но речные цивилизации сменялись морскими, затем океанскими. Сомов и щук сменили палтус и зубатка, криль и мойва... Во все времена выловленную рыбу нужно было соответствующим образом обработать и сохранить. Нептун, получивший тризуб от Посейдона, научил рыбаков Древнего Рима рыбу солить, мариновать, коптить. Но дальше всех пошёл славянский Перун, угощавший Олега, прибившего щит возле врат Царьграда, рыбиной, треть которой была жареной, треть – отварной, треть – маринованной. В наши дни эту тайну открыли только потомки Пывыхинских казаков, на рыбном базаре, славного на всю Украину своими золотистого цвета и стоимостью толстолобиками Градижска, что на Полтавщине.
Но надо признать, что и в Городище на Днепре, и на базарах всей Украины, включая инкубатор еврейских хохмачей – Одессу, сегодняшние скумбрия и сельдь продаются по ценам «дороже коровы», а прикопчёные амуры и толстолобики сало переплюнут ценой в несколько раз.
Да, славяне издавна, кроме сала, мясо и рыбу считали особенно ценными продуктами питания. Но если говядину и кошерную курятину ели те, кто побогаче, то холопы и простые казачки не брезговали сомами, лещами и оселедцями (не путать с вычурной причёской). Рыба всегда была дешевле говядины, не считая времена «разбудовы» и «незалежности». Хотя разность в их цене постоянно менялась – от почти минимальной - в 1,3 раза в 1913 году - до значительной в 1993 году. На разность цены влияла общественная оценка стоимости обоих продуктов и политическая мясорубка: то абсолютно дешёвое мясо, особенно в массовый «самостийнический» или «хрущёвский» забой скота в начале 60-х годов. Когда приусадебные участки отрезали «под ягодицами», а попам и личным бычкам перекрыли путь в «свитле майбуття», то дорожала путина и вводились 200-мильные рыболовные зоны. В наши «самостийные» дни «быстрая» скумбрия, что стоит 58 грн. на любом базаре Украины, давно обогнала ценою не только яловичину, которой отказано в «цивилизованном обществе”, а и кошерных петушков. О генномодифицированных “ножках Буша” даже вспоминать неловко. При этом надо подчеркнуть, что на цены влияет не внешний супостат, а своя “титульная элита”. Вот и посмотрим на “причуды” рынка в прошлых ценах и сегодняшних, измеряя в килограммах. На момент написания статьи за 1 российский рубль давали 0,20грн., а за 1 евро – 9,80 грн.
________________________________________________
годы /* говядина 1-й сорт /* треска, скумбрия
________________________________________________
1913 0,07 0,05
1930 0,90 0,45
1940 1,40 0,35
1954 1,50 0,55
1990 2,00 0,55
1991 7,00 2,00
1992 91,00 37,00
1993 2000,00 650,00
1999 4,00 8,00
2001 12,00 14,00
2002 10,00 16,00
2003 8,00 18,00
2009 18,00 38,00
________________________________________________
Рыбный фосфор – это память, ум человека. Сегодня украинцы часто ставят перед собой вопрос: почему мы такие бедные? Злорадцы отвечают: потому, что глупые. И они правы. Где же здесь будешь умным без рыбы, которой выпадает менее 4 килограмм на украинскую душу, когда японец употребляет 60 кг рыбы в год, датчанин на своих «фермах Европы» - 30 кг, даже остаётся ежегодный налог своей королеве платить сельдью. Жители Израиля, «согнанные» в колхозы (кибуцы), и те, не обращая внимания на палестинские «палки в колёсах», выполнили бывшую программу КПСС – по 22 кг в год на каждую душу, а украинцы под «суверенным» одеялом надкусывают «сало в шоколаде», привезенное с Польши, и отказались от рыбного фосфора.
А без ума Украина выработала в 2008 году продукции в три раза меньше, чем шестимиллионный воюющий Израиль, где «жирный чернозём» отсутствует. Ещё для сравнения: когда рыбаки США, противодействуя «сухому закону», вместо рыбы начали поставлять контрабандный спирт, спад производства в годы «большой депрессии» составил 25%. Спад и разруха в СССР в годы Великой Отечественной войны составил 32%. В Украине, когда кудюкины с кравчуками «прихватизировали» пароходства, а рыбопромысловые флота «Океан», «Атлантика» перешли в офшорные зоны, лишив не только «национально свидомых», а и всех украинцев рыбного фосфору, формирующего ум, спад производства составил 74,2%. Выходит так, что для правительства Украины, «незалежного от своего народа», поставляющего рыбу в Африку, ближе проблемы «чернокожих братьев», запах пота которых, по утверждению многозвёздного генерала СБУ, напоминает запах бандеровского схрона…
Да Бог с ними - крашеным лососем, горбушами и угрями или красной рыбой на бутерброде. Можно вспомнить карасиков и тюльку до картошки со щучьей икрой, по социалистически рыбным четвергам, та окуни и раки до «Жигулёвского пива». Отрыжка приятная, это когда коммунисты заставляли каждого не только получить среднее образование, а и съесть по 19 кг рыбы в год. Потому сегодня, имея тризуб на государственном гербе, не будем себя бить древком от «жёлтоблакитного» флага по спине, выспрашивая, почему мы такие бедные и глупые. А возьмём себе за пример употребление рыбного фосфору если не любителями ухи – казачками, то хотя бы позавчерашней «простой элитою» - актёрами, журналистами, как описал их «король репортёров» Владимир Гиляровский:
- А теперь сказывай, чем угостишь.
- Балычок получен с Дона... Янтаристый... С Кучугура. Так степным ветерком и пахнет...
- Ладно. Потом белорыбка с огурчиком...
- Манность небесная, а не белорыбка. Икорка белужья парная... Паюсная ачуевская – калачики чуевские.
- Так, а чем покормишь?
- Селяночку – с осетриной, со стерлядкой... живенькая, как золото желтая, нагульная стерлядочка, мочаловская.
- Растегайчики закрась налимьими печёнками...
- А потом я рекомендовал бы натуральные котлеты а ля Жардильер. Телятина, как снег, белая. От Александра Григорьевича Щербатова получаем-с, что-то особенное...
- А вот между мясным хорошо бы лососинку Грилье, - предлагает В.П. Долматов.
- Лососинка есть живенькая. Петербургская... Зеленцы пощерботить прикажете?
- Принесли два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой. Неслышно вырос Кузьма с блюдом сёмги, украшенной угольниками лимона.
- Начали попервоначалу «под селёдку». Для рифмы: водка – селёдка. Потом под икру ачуевскую, потом под зернистую с крошечным расстегаем из налимьих печенок. Кузьма резал дымящий окорок, подручные черпали серебряными ложками зернистую икру и раскладывали по тарелочкам. Розовая сёмга сменялась янтарным балыком...
- А оркестрон в соседнем большом зале выводил:
«Вот так жили при Аскольде
Наши деды и отцы...»
Как говорят в народе, «дурак и в Киеве не купит ума», но чтобы с Киевских холмов и Аскольдовой горы управлять страной, а не только задвижки на трубе перекрывать, нужно всё же употреблять фосфор - уму помогает. Для руководства Украиной уж точно фосфора с куриного помёта не хватит. То кур вывели, то «птичий грипп» не кошерный. Правда, по нынешним базарным ценам рыбка кусючая, а Одесский Привоз уже давно не рыбой, а «секондхендом» торгует. Украинцы же, за годы «независимости» напрочь забыли о мурманских и тихоокеанских рыбных ресурсах, радуясь «дермицу» в банках от прибалтов. Стоило ли ограждать сало колючей проволокой границы с таможнями, чтобы отказаться от жирной мурманской селёдки или тихоокеанской корюшки?
Добродиям, проходящим мимо оставшегося магазина «Рыба» и поймавшим «золотую рыбку», советую попросить у неё выполнения одного желания: «Давайте дружить, славяне!». Как при Аскольде...
89
Поставить лайк: 182
Если Вы заметите ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl+Enter, чтобы отослать информацию редактору
https://odnarodyna.org/content/vo-vremena-askolda
Архив публикаций
Календарь
сентябрь 2024
ПН
ВТ
СР
ЧТ
ПТ
СБ
ВС
262728293031123456789101112131415161718192021222324252627282930123456